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速冻甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各消费者青睐。生产中的速冻甜玉米可以分为普通速冻甜玉米、超甜速冻甜玉米和加强型速冻甜玉米三类，超
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速冻玉米段的工艺流程与操作要点如下：(1)工艺流程为原料：去苞衣除须—挑选—漂烫—冷却速冻—包装冷藏(2)操作要点将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口的果穗进行漂烫，漂烫以沸水煮8分钟为宜。可在漂烫水中加人5%的食盐和2.5%的枸橡酸，这样
